Просто и со вкусом: кулинарное искусство.

[Allysh]

Итак, позвольте, уважаемые скутеристы, предложить вам тему, которой мне лично очень не хватало на форуме: просто и со вкусом!
Каждый из нас что-то может, даже больше скажу, каждый из нас может что-то вкусненькое.
Скажу так еще: кулинария это совсем несложно, есть обалденные рецепты, с которыми справится и ребенок - если не будет отвлекаться от плиты на очередную серию танчиков.
Предлагаю использовать эту тему как наш тихий и скромный обменник фирменными, простыми и сложными рецептами, по возможности с фотографиями.

Добро пожаловать в наше кафе "Просто и со вкусом"!

Постскриптум.
Будет всего три условия: грамотность, точность, легкость.
Грамотность: пожалуйста, перед отсыланием рецепта проверьте его хотя бы в Ворде (нет, не до последней запятой, но так чтобы "сало" не путалось с "солью").
Точность: пожалуйста, указывайте пропорции ингредиентов максимально точно и в понятных единицах (например, не "немного масла", а "две столовых ложки масла").
Легкость: пожалуйста, указывайте время приготовления (20 минут, 1 час, 6 часов на маринование и 1 час на приготовление) и уровень сложности блюда (легкий, средний, сложный, nightmare).

Внимание, я оставляю за собой право редактировать ваши сообщения с рецептами до понимабельности - орфография там, странные слова, невыполненные условия.

[deathbel]

-----------------------8<----------------------------
Я же буду разделителем
------------------------>8---------------------------

[Allysh]

Шпасибо, дорогой.

Ну и я же посмею предложить первый рецепт. Рецепт предусматривает наличие на кухне соли, черного перца, растительного масла, кухонной посуды.

Тиляпия в лимонном соке с овощным салатом и маринованым яблоком.
Уровень сложности средний, время от 30 до 60 минут.
Тиляпия (тилапия) рыбка морская, вкусная, не вонючая, без костей практически. Вредность обсуждать сейчас не будем. В приготовлении легкая, главное не переготовить, а то рассыплется.

Понадобится на две порции:
1. Филе тиляпии - 4 шт ( в среднем, 1 филе это 100 грамм) Беру замороженное в глазури - ничего так.
2. Лимон - 1 шт
3. Уксус белый винный (ой как желателен! рекомендую, очень ароматен) - 50 мл
4. Яблоко зеленое твердое, крупное - 1 шт
5. Овощи в салат (пишу именно так, предпочтения у всех разные!) - возможно, томат, огурец, редис, салат, лук зеленый, укроп - около 500 грамм. Или, если хочется намного проще, три томата, три средних огурца, две редиски, пучок любого салата, лук и укроп по вкусу
6. Сметана - 200 грамм. Рекомендую максимально жирную, если ваша печень и диета это позволит. Потому что маложирная сметана очень плохо себя ведет в салате - водянеет, не обволакивает овощи, салат становится невкусным.
7. Горчица - 1 столовая ложка.

Процесс:
0. Филе тиляпии разморозить на кухонном полотенце заранее. Если вы купили свежее, этот пункт можно пропустить.

1. Тиляпию зачистить - срезать некрасивые места. В миску выжать сок одного лимона. Чтобы сока было больше, предварительно покатайте лимон по доске, приплющивая ладонью (соизмеряйте силу, дорогие мои скутеристы!). В эту же миску вылить 60 грамм растительного масла, 20 грамм - винного уксуса, можно добавить 1 столовую ложку соевого соуса и не солить, иначе слегка посолить и поперчить по вкусу (буквально на кончике ножа. Нет, не мачете, столового ножа). Перемешать вилкой, погрузить филе рыбы в смесь, оставить на 15 минут, периодически переворачивая, чтоб мариновалась равномерно.

2. Пока рыбка маринуется, подготовить яблоко:очистить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками (я вот режу на тридцатьшестые части, например...), засыпать в чашку, залить 20 мл винного уксуса, перемешивать, пусть тоже маринуется. Из такого яблока получится острая закуска.

3. Крупно нарезаем все овощи для салата. Нет, не надо кидать томаты целиком. Крупно - это максимум с фалангу большого пальца, а если руки очень большие (например, если вы можете спрятать тарелочку вариатора в ладонь и спросить "А шо в мене в руце?"), то с фалангу указательного. Нет, не надо рубить фалангу чтобы сравнить с размером кусочков овощей.

4. Все нарезано? Пора жарить рыбку.
Разогреваем сковороду на среднем огне, и выкладываем рыбку прямо с капающим маринадом. Помним, масло в нем есть. Если кажется мало - подливаем три-четыре столовые ложки маринада в центр сковородки. Крышкой не накрываем, быстро отпрыгиваем чтоб не нанюхаться уксуса и лимона. Филе обжаривается с каждой стороны не более 4 минут, на - помним - среднем огне.

5. Заправляем салат: сметана, горчица, оставшийся винный уксус 10 мл, солиперец по вкусу. Перемешиваем салат и заправку от краев к центру большой ложкой, энергично, выпавшие кусочки можно собрать в рот но не обратно в миску.

Сервируем блюдо, каждую порцию:
Выкладываем 2 филе рыбки на центр большой плоской тарелки, один кусочек на другой. Справа от рыбки выкладываем половину маринованного яблока без уксуса, слева салат по надобности едока (паварачиваем... и - опа! яблоко слева, салат справа, как так???) Рыбку сверху можно полить заправкой салата и уложить веточку укропа/петрушки/базилика.
Подаем к столу.

Фото, к сожалению, нет. Позавчера все съели. Но сегодня четверг, в СССР рыбный день.
Готовьте с удовольствием)

Постскриптум:
Не забывайте после работы с сырой рыбой тщательно мыть тарелки, ножи и разделочные доски ПЕРЕД выполнением следующего действия. Никаких "а, после работы все вымою"! Никому не понравится, если сырой рыбой будет пахнуть и яблоко, и салат, и хлебушек к этой самой рыбе...

[dsm]

Для меня верх кулинарного искусства - это тарелка в которую налито подсолнечное масло, насыпана соль и туда макается кусок хлеба)))

[Brenwen]

Просто и со вкусом - бутерброд с колбасой и сыром!
1. Отрезаеть кусок батона.
2. На него тонкими полосками выложить вареную колбасу.
3. На нее сверху положить тонкй кусок сыра.
4. Нагреть в микроволновке, чтобы сыр расплавился.
5. Съесть, урча от удовольствия.
6. Если удовольствия было мало - повторить.

[Forestrash]

изыск холостяка

упаковку куриных желудков(Пупков) , моем ,чистим, нарезаем и закидываем в утятницу.
заливаем водой , кипятим , первую пену снимаем шумовкой.
далее забрасываем мелко порезанный лук (две больших луковицы) , чайную ложку (с горкой) приправу Хмели-Сунели , десертную ложку соли (без горки) , лавровый лист (5-7 листов) , 150-200 грамм мелко нарезанных грибов (подойдут как и обычные шампиньоны так и опята) .
добавить воды так , чтоб все варево было покрыто водой не менее 3 см. под крышкой на малом огне тушить в течение 2 -2,5 часов , в процессе (раз в 30мин) помешивать ложкой .
блюдо можно считать готовым после того , как начнет растворяться лук и цвет жидкости станет золотисто желтым (как правило на это и уходит не менее 2 часов, да и желудки после двух часов обработки станут мягкими ).
данное блюдо можно употреблять и как суп и как основное второе блюдо к которому подойдет любой гарнир (хоть макароны , хоть картошка).

[Brenwen]

Forestrash
Недавно мультиварку-скороварку купили, так она такого же эффекта минут за 20 достигает. Если что-то надо потушить - вкусно и гораздо быстрее, чем в любой утятнице. Утку с картошкой вчера тушили, мама на 30 минут поставила вместо 20, так она растушилась полностью, мясо само с костей сваливалось.

[Forestrash]

нищебродская рулька.
кусок сырой свиной шкуры обильно посыпаем солью и приправами со стороны сала , скручиваем (плотненько) в трубочку салом внутрь , обматываем нитками (по краям трубочки можно шкурку завернуть) и варим в подсоленной воде 1 час . сливаем воду, остужаем, срезаем нитки , нарезаем рульками по 3-4 см , в качестве приправы используем горчицу и соевый соус.

Добавлено спустя 9 минут 42 секунды:
быстрый шашлык
телячью шею нарезаем не как обычно кусочками а тонкими полосочками , помещаем в посудину в которую нужно залить постного масла , для того ,что бы мясо все было облито маслом со всех сторон, далее , внутрь каждой полосочки ложем лук-севок (или кусочек луковицы) присаливаем обильно всю внутреннюю часть полоски мяса , скручиваем в рульку и одеваем(протыкаем поперёк сверток ) на шампур (и так до заполнения шампура). далее готовим как обычно.

зы
лук можно предварительно подержать в яблочном уксусе пару минут.

Добавлено спустя 5 минут 2 секунды:
наркоманская курица
курицу готовим в духовке , аэрогриле итд . так же как и всегда , но предварительно обколов мясо шприцом, в который заправим раствор уксуса и соевого соуса в соотношении 50\50.

Добавлено спустя 8 минут 4 секунды:
яичница по холостяцки
достаем из холодильника остатки еды! обрезки ветчины , колбасы, сосисок итд. обжариваем на сковородке. остатки лука мелко рубим и тоже закидываем в сковородку. туда же забрасываем мелко порубленный помидор и сладкий перец из расчета пополам с мясными изделиями (пропорции не аксиома . яичница то холостяцкая ). в кружку или стакан разбиваем яйца (от 3 до 5 шт) , туда же добавляем соль и специи , перемешиваем до примерно однородной массы и выливаем поверх мясных обрезков с помидорами. накрываем крышкой на 2 минуты. снимаем с плиты и посыпаем остатками измельченного сыра.

[sema]

изыск холостяка

нищебродская рулька

наркоманская курица

яичница по холостяцки

Слава, у тебя дома все в порядке? Тебя жена часом не выгнала? Какое то подозрительное у тебя меню))

[Forestrash]

мечта вегетарианца
в хорошо разогретую сковороду (на среднем огне) засыпаем 2 столовые ложки гречки , постоянно перемешиваем в течении 3-4 мин.
добавляем постное масло(ложку столовую) ,перемешиваем .
300-400грамм цветной капусты(к цветной капусте можно добавить брюссельскую капусту , молодые побеги спаржи и молодую стручковую фасоль или бобы в стручках но не обязательно) порезанной на маленькие веточки забрасываем туда же к гречке и маслу. перемешиваем .
далее постоянно помешиваем деревянной лопаточкой в течение 5-6 минут , до появления золотистого цвета у цветной капусты.
далее делаем самый малый огонь и заливаем кипятком . воды на сковороде должно быть в половину уровня занимаемого капустой с гречкой .
солим . можем добавить специи "аля галина бланка" чуть чуть.
тушим все это дело под крышкой , на медленном огне около 20мин , помешиваем не реже каждых 5 мин. (смотрите по гречке , как только увидите , что она распарилась , тогда блюдо почти готово).
главное это не допустить выкипания воды раньше , чем приготовиться гречка.
снимаем крышку , включаем максимальный огонь , помешиваем до тех пор , пока вода практически не испариться и далее помешивая наше блюдо , начинаем высыпать манку, как бы панируя блюдо(столовой ложки манки более чем достаточно).
можно кушать.

Добавлено спустя 1 минуту 9 секунд:

Слава, у тебя дома все в порядке? Тебя жена часом не выгнала? Какое то подозрительное у тебя меню))

Андрей , я вообще то женился только в 30 лет , посему кое какой холостяцкий опыт есть .
да и люблю я сам постоять у плиты.
а на счет своих вкусовых пристрастий , то я всеяден , ем практически все (овсянку и тыквенную кашу только не уважаю) , мне все равно что есть -тушеное вымя , сдобу ,любое мясо с кровью, устрицы , мидии или чечевицу с цветами акации итд. я всеядный обжора.

Добавлено спустя 20 минут 45 секунд:
Тушеное вымя
коровье вымя нарезаем большими кусками.(если утятница позволяет , то вымя вообще не разрезаем а укладываем наружной стороной вверх).
загружаем в утятницу.
заливаем водой.
хорошо солим. (на стандартную утятницу десертная ложка соли без горки)
добавляем лавровый лист (с десяток больших листов.)
чистим но не нарезаем а забрасываем целиком небольшую луковицу.
тушим вымя на малом огне, под крышкой в течение 2 часов , постоянно проверяя уровень воды (если выкипело - добавить).
зы
очень желательно использовать вымя от тельной(та которую доили) коровы , так как при приготовлении данного блюда будет из вымени выделяться практически сливочное масло.
вымя от нетельной коровы гораздо хуже по вкусовым качествам.

[konrad]

Слава - есть у меня к тебе предложение поработать Выездным (или личным, кому как больше нравится) поваром у одного разведенного холостяка в Минске Если вместе горькую употреблять не будем - доставку тебя "сюда-обратно" беру на себя
А то как-то поднадоели мне уже овощной суп, пельмени, отбивные да вареный макарон, пусть и в 17-ти вариациях

[Forestrash]

Мужское блюдо
готовить улиток просто , подготовить к готовке не просто.
итак собираем виноградных улиток пару дюжин (24 шт) высаживаем их в ящик с сетчатым дном (для того что бы какашки через сетку проваливались) , нет ящика -подойдет большая кастрюля с крышкой , но тогда придётся улиток вместе с кастрюлей промывать каждый день под струёй холодной воды). в итоге улиток нужно морить голодом не менее 5 дней , за это время они просrутся (улитки заглатывают камешки для формирования панциря) и будут готовы к приготовлению блюда.
за день до приготовления слегка обсыпать улиток сухой манкой и вкинуть пару листиков салата(они это все скушают и станут как бы уже типа фаршированными манкой и салатом).
чисто из гуманных соображений , перед умервщлением улиток ,кастрюльку поместить в холодильник (не морозильник) на самую низшую полку на 1 час (улитки впадут в спячку и закупорят свои раковины).
греем кастрюлю с подсоленным кипятком.
погружаем улиток в кипяток на 2 минуты .
далее сливаем воду и маленькой вилочкой или спицей вынимаем из раковины мясо улиток , складываем в тарелку.
на разделочной доске очищаем улитку от черных плёночек и отрезаем и выкидываем отросток находящейся в самой верхней части раковины.
далее берем белое сухое вино (подойдет даже амбасадоровский парашковый ядохимикат из тетрапака) , кипятим его в кастрюльке , добавляем давленный чеснок (5-6 головок чеснока), можно добавить 1-2 цветка гвоздики и вбрасываем мясо улитки на 11минут, тушим на медленном огне постоянно помешивая варево.
отварных улиток достаем из кастрюльки , помещаем в глубокую тарелку .
далее(или заранее) делаем соус .
пол пачки сливочного масла , пучок укропа и одна большая головка чеснока , половина чайной ложки соли. все это либо перемешиваем в блендере , либо чуть разогрев сливочное масло перемешиваем вручную.
далее соус перемешиваем с мясом улиток и можно есть. эстеты обычно еще вываривают раковины улиток отдельно , в них запихивают приготовленное мясо обратно , и закупоривают соусом и только потом подают к столу (либо выкладывают на специальную улиточницу отверстием раковины к верху , подогревают , чтоб соус растаял и протек внутрь раковины).

имейте ввиду что виноградные улитки , мощный афродизиак. после такого блюда через несколько часов чувствуешь себя школьником с обостренным спермотоксикозом , который длится кстати (у кого как) У меня например 10-12 дней . сексуальные возможности повышаются (иными словами если за ночь не можешь ни разу , то сможешь хотя бы один раз , можешь несколько раз , сможешь ещё больше ).

Не по теме

фото улиток в другой теме невидимка выставила , можете у неё спросить где собирала .
лично у меня в лесу их огромное количество.

Добавлено спустя 7 минут 14 секунд:

Если вместе горькую употреблять не будем - доставку тебя "сюда-обратно" беру на себя

к сожалению не получиться , ибо по любому компания способствует для употребления горькой а я в данный момент как раз стараюсь быть трезвым , так как сейчас сезон "катания на скутере" в самом разгаре.
вот в не сезон можно было бы и горькую употребить и кулинарно поизвращаться.

[Allysh]

Слава, какими ужасами ты питаешься)))

Добавлено спустя 1 минуту 8 секунд:
Но очень понравились рулька, шашлык и мечта вегетарианца)

З.Ы.Хочу модераторские права)))

[Forestrash]

салат сытный
итак начинаем наращивать пирамиду слоями
1)на дно грибы обжаренные с луком
2)майонез(обливаем грибы с луком)
3)нарезанный кусочками чернослив ошпаренный
4) майонез (обливаем чернослив)
5) пекинская капуста(используем цельными листьями как прокладку между слоями)
6) майонез(поверх пекинской капусты)
7) копченая курица(курицу нарезать вручную , ножом , не очень мелко), пекинская капуста (нашенкованная), Сыр тертый
8)майонез(много)заливаем предыдущий слой как собственно и весь салат.
9) наверх (по всей поверхности)кусочки ананасов и грецких орехов(грецкие орехи слегка примять чеснокодавкой)

ну а пропорции в зависимости от аппетита и количества едоков.

после изготовления салатика , дайте ему час постоять , чтоб майонез пропитался.

Добавлено спустя 3 минуты 9 секунд:
зы
во всех рецептах , которые я давал с осторожностью подходите к дозировкам соли, ибо я люблю чтоб соль чуствовалась , а для кого то возможно будет слишком соленое блюдо. так что пробуйте с меньшим количеством соли , если что - досаливайте по своему вкусу.

[Valiksan]

Ребятки ...а давайте вы сюды буите писать не то что уже съели , а то что собираетесь есть! ...мне так проще будет решать к кому сення в гости ехать! (заранее спс!)